Materiales

• 800 gramos de anchoa
• 100 ml. Aceite de oliva
• 1 cebolla de tamaño mediano
• 1 cucharada de piñones
• 200 gramos de arroz Mahmood Basmati
• 1 cucharada de grosellas
• 400 ml. Agua caliente
• 1 cucharadita de menta seca
• 1/2 manojo de eneldo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal

Receta

Remoje el arroz y los tallos de grosellas en recipientes separados en agua caliente. Limpiar la anchoa y retirar los huesos. Lavar bien y dejar en un colador para drenar el agua. Picar finamente la cebolla. Calentar el aceite de oliva y añadir las cebollas. Saltee durante unos 5 minutos a fuego medio y revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén blandas. Agregue los piñones y continúe revolviendo hasta que los piñones estén rosados. Lavar el arroz hasta que salga el agua con almidón y escurrir. Añadir el arroz a la olla. Añadir sal y pimienta y mezclar varias veces. Agregue la menta seca y las uvas filtradas, mezcle y agregue agua caliente. Despues de mezclar, cierre la tapa. Cortar el fuego y cocinar hasta que el arroz saque agua. Mientras cocina su arroz, lubrique la parte inferior de la bandeja del horno, espolvoree la mitad de la harina de maíz. Cubra la parte inferior del contenedor con anchoas con las pieles en la parte inferior. Toma el arroz de la estufa. Añadir el eneldo finamente picado y mezclar. Extender sobre las anchoas en el tazón sin esperar y enderezar con una cuchara. Coloque las anchoas restantes encima del arroz con las pieles encima y cubra el arroz. Espolvorear la harina de maíz restante sobre la anchoa. Precaliente el horno a 180 grados, cocine por unos 30 minutos hasta que las anchoas se tornen de color rosa. Después de descansar el arroz de anchoa que sacas del horno a temperatura ambiente durante 5-10 minutos, compártelo con tus seres queridos.