Materiales

• 1,5 vaso de agua de arroz Mahmood Basmati
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 vasos de agua de caldo de pollo caliente
• 1 muslo de pollo hervidos
• 3 cucharadas de piñones
• 1 pechuga de pollo hervida
• 1 cucharada de grosellas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

Receta

Separa las pieles de muslos de pollo y pechugas hervidas. Separar la carne de pollo picada en trozos largos y delgados. Remoje las grosellas en agua tibia. Lave el arroz con abundante agua hasta que esté libre de almidón, escurra el agua. Derretir la mantequilla. Poner la mitad de los piñones y freír a fuego lento. Agregue el arroz y saltee a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Agregue los piñones restantes, sal, pimiento rojo, pimienta negra, pimienta de Jamaica y mezclar. Agregue el caldo de pollo caliente y agregue las grosellas lavadas. Cocine con la tapa cerrada en una cacerola hasta que el agua se drene a fuego lento. Dejar infundir. Preparar la masa para cubrir el arroz; huevo, yogur, aceite de oliva y sal en un bol grande. Añadir un poco de harina y mezclar hasta que todos los ingredientes estén recuperados. Amasar hasta obtener una masa que no se adhiera a la mano. Lubrique los contenedores de porciones resistentes al calor con mantequilla en abundancia. Coloque las almendras sin cáscara, partida, presionando en el borde. Divida la masa de huevo en cuatro partes iguales y luego use un rodillo de amasar para que no sea demasiado gruesa. Coloque la masa en los moldes para que los lados de la masa cuelguen. Ten cuidado de no caer almendras. Revuelva el arroz guisado con el pollo y mezcle de abajo hacia arriba. Divide el arroz en los moldes y endereza. Cubrir con trozos de masa colgando a un lado y aplicar mantequilla. Cocine el arroz de cortina en un horno de 190 grados precalentado durante 30 minutos. Después de hornear, puede darle la vuelta con cuidado y servirlo caliente.