Piyazlık doğranıp tuzla ovulacak 1 soğan

Düdüklüde pişirilecek 750 gram dana gerdan

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

2 su bardağı haşlanmış nohut

2 su bardağı et suyu

2,5 su bardağı pirinç

1,5 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1,5 su bardağı su

Dana gerdanı düdüklüde iyice yumuşayana kadar suyla pişirin. Kalan suyu pilavda kullanmak kenara ayırın. Nohutları bir gün önceden ıslayın ve ertesi günü yumuşayana dek pişirin.

Soğanları piyazlık doğrayın ve tuzla birlikte ovun. Soğanları tencerenin tabanına yaydıktan sonra etleri didikleyip soğanların üzerlerine yerleştirin.

Yıkanmış pirinçleri etlerin üzerine ekleyin ve üzerine kırmızı toz biber, tuz ve karabiber serpin.

Nohutları pirinçlerin üzerine ekleyin. Son olarak etleri, haşladığınız su ve 1,5 su bardağı suyla birlikte ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte yaklaşık 25 dakika daha pişirin.

Pilavı 15 dakika demlendirdikten sonra büyük bir servis tabağına aktarın.